Der Spezialitätenkaffee von „District Five“ ist in aller Munde. Derzeit beliefert die Ingolstädter Rösterei 15 Cafés und Restaurants. Wie kommt der Kaffee dort an? Wir haben nachgefragt

Das mit Italien ist schon so eine Sache. Man muss aufpassen, dass man keine Gefühle verletzt. Aber die traditionelle italienische Kaffeekultur ist von hochwertiger Kaffeequalität ungefähr so weit weg wie Ingolstadt vom tiefsten Punkt des italienischen Stiefelabsatzes. Ziemlich weit. Wo liegt das Problem? Italienische Kaffeebohnen sind zu dunkel. Die Rohbohnen werden viel zu heiß geröstet, die natürlichen Aromen des Kaffees gehen verloren, es entstehen Gerbsäuren. Der Kaffee schmeckt verbrannt. (Mehr lest ihr in unserem Blog vom letzten Jahr: http://district-five.de/italien/)

Was soll diese wiederholte Italien-Schelte? Eigentlich wollten wir zeigen, dass es auch anders geht. Zum Beispiel im Ingolstädter Restaurant „La Pizzeria“.  Inhaber Marco Rosa setzt beim Kaffee – wie auch bei der Auswahl seiner Zutaten – auf höchste Qualität aus der Region. Daher hat der junge Gastronom sich entschieden, in seiner Pizzeria keinen Industrie-Kaffee wie in anderen Restaurants zu verkaufen, sondern den Spezialitätenkaffee von „District Five“. Und die Qualität macht sich bezahlt. Marco sagt: „Wir freuen uns, handgemachten Kaffee aus Ingolstadt anbieten zu können. Er kommt bei unseren Gästen sehr gut an.“ „La Pizzeria“ ist das erste italienische Restaurant in Ingolstadt, das unseren Kaffee anbietet und sich von der traditionellen Kaffeekultur verabschiedet.

„Der Kaffee ist der Hammer, und ganz klar der Beste der Stadt.“ – Jakov Zaja

Wie Marco haben über ein Dutzend andere Gastronomen aus Ingolstadt „District Five“-Röstungen in ihr Sortiment aufgenommen. Vor allem in der Innenstadt ist der Kaffee in aller Munde. Etwa in der Ouzerie 1 in der Dollstraße. Inmitten der Ingolstädter Gastronomiemeile liegt das angesagte Lokal, in dem es neben frischen Cocktails und hochwertigen Speisen auch den ganz speziellen Kaffee gibt. Bar-Chef Jakov Zaja sagt: „Der Kaffee ist der Hammer, und ganz klar der Beste der Stadt. Warum also nicht auch in unserem Lokal?“

Seit der Gründung der Rösterei im November 2015 durch Tobias Stehle und Michael Menrad wächst der Kundenstamm, gewerblich wie privat, immer weiter. Derzeit beziehen 15 Lokale die Röstungen von „District Five“. Dabei wird jede Bohne von Hand verlesen, schonend geröstet und von Hand verpackt. Als regionales Qualitätsprodukt ist der Spezialitätenkaffee den Ingolstädter Gourmets ein Begriff. Mit dem eigenen Café in der Donaustraße ist das Team seit vergangenem Herbst selbst in der Gastro-Szene tätig und will weiter das Bewusstsein für guten Kaffee schärfen. Unter anderem bezieht die Firma im Sommer deshalb eine neue, größere Rösterei in Manching.

„Endlich gibt es Spezialitätenkaffee in der Stadt!“ – Harald Kinzel

Spezialitätenkaffee wird vor allem von qualitätsbewussten Ingolstädtern getrunken – über alle Altersgrenzen hinweg. Wichtig ist dieser Zielgruppe – neben dem Geschmack -, dass das Produkt transparent und fair hergestellt wurde. Nachhaltigkeit und Ökologie spielen bei dem Anbau und der Verarbeitung von „District Five“-Kaffee eine große Rolle. Diese Ideale teilen auch die Gastro-Partner. So wie die „Dropbar – Bikes & Coffee“ von Harald Kinzel. Das Fahrradgeschäft mit integrierter Kaffee-Bar – nur einen Steinwurf vom „District Five“-Café entfernt – legt hohen Wert auf Service und Beratung. Nur weil ein Fahrrad beschädigt ist, muss nicht gleich ein Neues her. In der „Dropbar“ kann man sein Rad reparieren lassen und währenddessen einen Cappuccino trinken. Harald Kinzel ist begeistert: „Endlich gibt es Spezialitätenkaffee in der Stadt!“

„Die Röstungen kommen direkt aus der Region.“ – Sabine Redl-Thorbeck

So sieht es auch Sabine Redl-Thorbeck. Die Betreiberin von „Frisch & Veg“, dem vegetarisch-veganen Imbiss in der Schulstraße, findet, dass der Kaffee von „District Five“ ideal mit ihrer Küche harmoniert: „Hochwertige und nachhaltige Lebensmittel zeichnen unser Konzept aus. Da passt der Kaffee von „District Five“ perfekt dazu. Außerdem kommen die Röstungen direkt aus der Region.“

„Von Anfang an ein zuverlässiger Partner“ – Patricia Jacobsen

Den Mut, etwas Neues vor allem in der noch sehr traditionsverhafteten Kaffeekultur auszuprobieren, zeigen viele Gründer. Neben Harald Kinzel von „Dropbar“ haben auch Petra Backhausen und Patricia Jacobsen „District Five“ zum Start ihres Cafés „hortus medicus“ in der Anatomie mit ins Boot geholt. „Bei der Umsetzung unserer Geschäftsidee war „District Five“ von Anfang an ein zuverlässiger Partner, wenn es um die richtige Auswahl der Geräte für unser Café ging“, betont Jacobsen. Auch der Concept-Store „baby & bombe“ gegenüber des Liebfrauenmünsters setzt auf den Spezialitätenkaffee.

„Nette Jungs. Guter Kaffee. Zuverlässige Partner.“ – Katrin und Sebastian Falkner

Über eine eigene Espresso-Mischung aus dem Hause „District Five“ freuen sich Katrin und Sebastian Falkner von der Patisserie & Chocolaterie „mundgerecht“ in der Pfarrgasse: „Nette Jungs. Guter Kaffee. Zuverlässige Partner. Dazu eine eigene mundgerecht Espresso-Röstung. Aus Ingolstadt. Was will man mehr?“

„Die Kunden lieben unseren Kaffee!“ – Thomas Kätzel

Dass der Ruf der Spezialitätenkaffee-Rösterei inzwischen über Ingolstadt hinaus reicht, sieht man auch an der Cafè Bar Eiswerk von Thomas Kätzel in Bayreuth. Der fränkische Gastronom hat bei uns eine Röstung speziell für sein Lokal bestellt, der mit seinem Logo gebrandet ist. Er ist begeistert und sagt: „Die Kunden lieben unseren Kaffee!“

Hier findet ihr eine Liste mit allen Lokalen, die unseren Kaffee im Sortiment führen: district-five.de/referenzen/